Какие же продукты растительного присхождения, наиболее богатые белками, Вы можете использовать в своем питании?
    Из продуктов растительного происхождения наиболее богатые белком бобовые. Белок бобовых полноценный, по составу аминокислот очень близок к мясу. Недаром горох называют растительным мясом. Однако в бобовых много клетчатки и клеточных оболочек, которые вызывают раздражение слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудка и двенадцатиперстной кишки. На диеты № 1а и 16 бобовые не рекомендуются.
     На диету № 1 Вы можете добавить в свой рацион немного зеленого горошка или зеленой стручковой фасоли (если, конечно, Вы их переносите). Зеленый горошек можно добавить в суп, в салат, использовать в качестве гарнира.
     Основными источниками растительного белка в Вашей диете, несомненно, будут крупы. Вы можете использовать все крупы. Только должно быть предварительно пропущено через кофемолку пшено. Прекрасными качествами обладает овсяная крупа (геркулес), содержащая много полноценного белка, витаминов группы В, так необходимых при язвенной болезни. Жир овсяной крупы хорошо усваивается. В нем много важных для организма ненасыщенных жирных кислот.
     На диету № 1 готовьте слизистые молочные супы, вязкие жидкие протертые каши с добавлением молока. На диету № 16, кроме перечисленного, Вы можете употреблять протертые супы из круп, протертые каши. Также готовятся блюда на диету № 1 в протертом варианте. Если Вам врач разрешил принимать непротертую пищу, можете готовить рассыпчатую гречневую, рисовую или манную каши, непротертый крупяной суп. Вы можете разнообразить свое меню, приготовив крупеник, вермишель, мелко рубленные макароны и др.